Ingrédients pour la recette de verrines crevettes avocat et pamplemousse :
- 200 grammes de crevettes cuites décortiquées
- 2 avocats
- 2 pamplemousses
- 4 tomates cocktail
- 1 jus de citron
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- Sel de Guérande
- Poivre blanc
- 2 gouttes de Tabasco
La recette de verrine crevettes avocat et pamplemousse:
- Coupez les pamplemousses à vif et prélevez les suprêmes, gardez le jus.
- Épluchez l'avocat et coupez en lamelles à l'aide de la mandoline et les passer dans le jus de citron. Coupez les tomates en 4.
- Répartir dans 4 verrines les lamelles d'avocat, les tomates les morceaux de pamplemousse et les crevettes. Parsemez de coriandre ciselée.
- Dans le jus de pamplemousse ajoutez sel poivre et tabasco.
- Répartir 1 cuiller dans chaque verrine.
- Servir bien frais.
Bon appétit.
Ingrédients pour la recette de verrine rhubarbe-fraise à la crème de mascarpone :
- 500 grammes de rhubarbe
- 50 grammes de fraises
- Une douzaine de boudoirs
- 100 grammes de sucre
- 125 grammes de mascarpone
- 10 centilitres de crème liquide
- 1 oeuf
La recette de verrine rhubarbe-fraise à la crème de mascarpone:
- Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2-3 centimètres.
- Mettez-la dans une casserole avec 50 grammes de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
- Laisser cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe commence à former une compote.
- Pendant ce temps, mélangez le mascarpone avec le sucre restant et le jaune de l'oeuf, réservez le blanc.
- Mélangez bien, jusqu'à ce que la consistance soit bien crémeuse.
- Fouettez la crème liquide.
- Ajoutez-la au mascarpone.
- Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.
- Lorsque la compote est prête, laissez-la refroidir hors du feu.
- Si besoin, laissez-la s'égoutter quelques minutes dans une passoire pour ôter l'excédent de jus.
- Dans des verres ou coupes de votre choix, disposez les boudoirs n'hésitez pas à les couper pour les adapter au format du récipient.
- Recouvrez-les de compote de rhubarbe.
- Puis, recouvrez cette première couche d'une couche de crème de Mascarpone.
- Décorez celle-ci de fraises que vous aurez lavées et coupées en quartier.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au-moins 8 heures.
Bon appétit.